【過去記事：2006.03のエントリーを再掲】


ホワイトデーのお返しに、クッキーを焼きました
ケロスケがバレンタインにチョコをもらったのも初めて。
お返しだなんて、男の子のママになって初めて気づきましたよ！

このココナッツメレンゲ（ココナッツマカロン？）は、
子供の頃母がよく焼いてくれたもので、私も大好き。
ココナッツの甘い香りと、口の中でホロホロ崩れる食感がたまりません

作り方も簡単なのだけど、焼き時間が結構かかるのが難点。
おかげで昨晩、寝たの３時ですよ。
どうにか間に合ってよかった。笑。

レシピはこちら

【材料】
ココナッツ（粉）･･･１００ｇ（粉がなければみじん切りにしても）
卵白･･･３個分
パウダーシュガー･･･１００ｇ（もう少し減らしても）
レモン汁・・・少々
塩･･･少々
バニラエッセンス･･･少々

【作り方】
１．卵白３個に塩を少し入れ、泡立てる。
２．ゆるく泡立ってきたらパウダーシュガーを少しずつ入れ、固いメレンゲを作る。
３．ココナッツを入れてさっくりと混ぜる。　
４．レモン汁とバニラエッセンスを入れる。
５．クッキーシートに、スプーンで適当な大きさに乗せて焼く。
（オーブン上段、100℃、90〜100分ほど）

すごいなぁ、ちゃちゃっとお菓子作れて。
私も何か作りたい！と思って実家から
大きなボウルとハンドミキサー借りたんだけど
よく考えたらうち計りも軽量カップもなくて…。
ってとことは当然焼くための型とかもないわけで…。
結局何も作らずにほったらかしです。

ホワイトデーのことなんて全然頭になかったんだけど
やっぱりフウタ氏から義母にお返しっているのかな？(笑)
ちょうど昨日の晩から子供たち実家に行ってるのよね…。

お菓子の道具、結構100円ショップ充実してますよ〜。
さすがにハカリはないけどねー。
クッキー型とか、ケーキの紙型とか。
先日はバレンタインのハートの金型買ってきました。

お義母さん宛てかー。
うちはもらわなかったから考えなかったけど…
微妙ねー。行くタイミングも微妙ねー。
お義母さん、ホワイトデー覚えてるかな？

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